![\"Premio](\"https:\/\/sistemafibra.alexholanda.com.br\/sesi\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2018\/09\/Premio-Encontro-Gastronomico_01.jpg\")
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A sexta edi\u00e7\u00e3o do Encontro Gastr\u00f4 2018 \u2013 O Melhor de Bras\u00edlia 2018, na noite de ter\u00e7a-feira, 18 de setembro, elegeu profissionais e estabelecimentos que se destacaram no ano em 34 categorias. Realizado pelos Di\u00e1rios Associados, o pr\u00eamio teve patroc\u00ednio do Sistema Fibra. A lista dos premiados foi publicada no guia hom\u00f4nimo, que estar\u00e1 nas bancas a partir desta semana. O evento foi no Brasil 21.<\/p>\n
A decis\u00e3o final \u00e9 resultado do voto popular na internet somado \u00e0 escolha de 50 jurados convidados. As 34 categorias foram separadas nos grupos lanches e guloseimas, divers\u00e3o, restaurantes boa mesa, sabores regionais, alta gastronomia, melhores chefs e melhores restaurantes. Veja mais abaixo a lista dos destaques deste ano.<\/p>\n
Em 2018, Marcelo Petrarca foi eleito melhor chef de cozinha pelo terceiro ano consecutivo. Recebeu, ainda, tr\u00eas trof\u00e9us pelos estabelecimentos coordenados por ele: o de melhor cozinha contempor\u00e2nea para o Bloco C, o de restaurante revela\u00e7\u00e3o para o Lago Restaurante e o principal pr\u00eamio da noite, de melhor restaurante de Bras\u00edlia, tamb\u00e9m para o Bloco C.<\/p>\n
O presidente da Federa\u00e7\u00e3o das Ind\u00fastrias do Distrito Federal (Fibra), Jamal Jorge Bittar, entregou a premia\u00e7\u00e3o das sete categorias do grupo Lanches e Guloseimas. \u201cSou admirador da boa gastronomia, ainda mais quando feita por profissionais qualificados e empres\u00e1rios com vis\u00e3o\u201d, afirma. O diretor regional do Senai-DF, Marco Secco, e presidentes de sindicatos ligados \u00e0 Fibra tamb\u00e9m compareceram ao evento.<\/p>\n
Capacita\u00e7\u00e3o profissional e tecnologia<\/strong><\/p>\n No local do evento, foram apresentados ao p\u00fablico servi\u00e7os do Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Industrial do Distrito Federal (Senai-DF) e do Servi\u00e7o Social da Ind\u00fastria do DF (Sesi-DF) voltados a estabelecimentos gastron\u00f4micos.<\/p>\n As escolas do Gama, do Itapo\u00e3, de Sobradinho e de Taguatinga t\u00eam cursos na \u00e1rea de Alimenta\u00e7\u00e3o. O aluno adquire conhecimentos te\u00f3ricos e pr\u00e1ticos. Ainda em 2018, haver\u00e1 em Taguatinga cursos de T\u00e9cnicas com Bico de Confeitar, de T\u00e9cnicas de Confeitaria, de Produtos sem Gl\u00faten, de Hamb\u00farguer Gourmet, de Cozinha Regional Brasileira, de Massas Frescas, Secas e Molhos e de Especialidades \u00c1rabes. No Itapo\u00e3, ser\u00e3o realizadas duas turmas na \u00e1rea de Confeitaria: uma de Produ\u00e7\u00e3o de Tortas, Doces e Sobremesas e outra de Produ\u00e7\u00e3o de Salgados e Canap\u00e9s. O Senai Gama ter\u00e1 uma turma de Padeiro.<\/p>\n Al\u00e9m da qualifica\u00e7\u00e3o da m\u00e3o de obra, o Senai-DF cuida dos uniformes dos profissionais que trabalham nos restaurantes. Por meio de uma consultoria, os t\u00e9cnicos de vestu\u00e1rio fazem uma pesquisa para elaborar pe\u00e7as funcionais e com a identidade da empresa de acordo com as diferentes fun\u00e7\u00f5es. \u201cPara mim, essa parte de uniforme \u00e9 de suma import\u00e2ncia. E a qualifica\u00e7\u00e3o \u00e9, para sempre, o primeiro, o segundo e o terceiro passos. \u00c9 crucial para o rendimento da carreira e ter um curso t\u00e9cnico na \u00e1rea faz toda a diferen\u00e7a\u201d, afirma o chef Marcelo Petrarca.<\/p>\n Para fechar o ciclo, o Instituto Senai de Tecnologia em Constru\u00e7\u00e3o Civil assessora as empresas na implementa\u00e7\u00e3o do Plano de Gerenciamento de Res\u00edduos S\u00f3lidos (PGRS). Com esse apoio, o estabelecimento, al\u00e9m de cumprir a legisla\u00e7\u00e3o, pode reduzir a gera\u00e7\u00e3o de res\u00edduos, os desperd\u00edcios e os impactos ambientais.<\/p>\n O Sesi-DF, por sua vez, cuida da seguran\u00e7a e da sa\u00fade do trabalhador. O Programa de Preven\u00e7\u00e3o dos Riscos Ambientais (PPRA) e o Programa de Controle M\u00e9dico de Sa\u00fade Ocupacional (PCMSO), al\u00e9m de exig\u00eancias legais, s\u00e3o complementares e proporcionam um ambiente de trabalho mais saud\u00e1vel. Os donos de estabelecimentos da cidade podem fazer uma avalia\u00e7\u00e3o referente aos requisitos do eSocial e ficar em dia com a legisla\u00e7\u00e3o por meio da consultoria do Sesi-DF.<\/p>\n As informa\u00e7\u00f5es sobre os cursos e servi\u00e7os ofertados pelo Sesi e pelo Senai-DF podem ser obtidas por meio do Servi\u00e7o de Atendimento ao Cliente do Sistema Fibra: (61) 4042-6565.<\/p>\n![\"Premio](\"https:\/\/sistemafibra.alexholanda.com.br\/sesi\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2018\/09\/Premio-Encontro-Gastronomico_12.jpg\")
O Senai-DF tem uma ampla e moderna \u00e1rea de alimentos, inaugurada em 2016. Com laborat\u00f3rios de panifica\u00e7\u00e3o, confeitaria, chocolateria e cozinha pedag\u00f3gica, os estudantes aprendem, na pr\u00e1tica, o que o mercado exige de melhor e de mais moderno.<\/p>\n